健康生活 “油” 其重要—福壽實業專家破解用油迷思

油脂不僅是料理不可或缺的元素，更與人體健康息息相關。而食用油該如何正確選擇與使用？在最新一期的Podcast節目《健康生活“油”其重要》中，節目主持人王若昱營養師特別邀請福壽實業食品研究處蔡愷鴻經理，共同探討食用油的選購與使用秘訣。 植物油與健康的關聯 節目一開始，蔡愷鴻經理便針對「植物油是否真的比較健康？」這一問題進行解析。他指出，植物油的單元不飽和脂肪酸含量相對較高，對於心血管健康有益，適量攝取有助於人體機能。然而，許多消費者誤以為為了減重或追求健康應該完全不攝取油脂，這其實是錯誤的觀念。 「適量的油脂攝取不僅能提供基本能量，還有助於細胞組織的健康，甚至是維持內臟器官的正常運作，」蔡經理強調，「我們應該學會選擇適合的油脂，而不是盲目地排除所有油脂。」 破解用油迷思：植物油會「卡血管」嗎？ 有些長輩會認為，植物油會殘留在廚房牆壁上，不易清洗，進而擔心這類油脂是否會影響人體血管健康。對此，蔡經理解釋，這其實與油脂的植物固醇成分有關，而非影響血管健康的膽固醇。「植物固醇在人體內與膽固醇處於競爭代謝狀態，反而有助於降低壞膽固醇。」 此外，對於常見的「豬油比植物油更健康」的說法，蔡經理則補充，豬油屬於動物性油脂，含有較高的飽和脂肪酸，長期大量攝取可能會增加心血管疾病風險。 壓榨油vs.精製油，如何選擇？ 許多消費者在選購食用油時，會面臨「壓榨油」與「精製油」的選擇困擾。蔡經理詳細說明，精製油的製程包括脫酸、脫色、脫臭等步驟，使得油品更穩定且去除了雜質，適合日常高溫烹調。壓榨油則是透過物理方式榨取，較少經過高溫處理，因此保留較多天然營養成分，適合低溫烹調或直接涼拌使用。 「例如橄欖油、芝麻油、苦茶油等壓榨油，它們富含天然抗氧化物，適合作為調味油或冷食使用，而大豆油、葵花油等精製油則適合日常炒菜、煎炸，」蔡經理補充。 如何正確保存與使用食用油？ 談到食用油的保存，蔡經理也特別提醒，避免存放在高溫、潮濕或陽光直射的地方。「純油脂類產品不建議存放於冰箱，正確做法是存放在陰涼乾燥處，並於開封後儘快使用完畢。」 此外，他建議消費者選購有明確標示「品名、成分、負責廠商資訊及有效期限」的產品，並留意是否有食品安全認證標章，如SQF、FSSC22000或TGF等，以確保油品品質與安全。 透過本集Podcast節目，主持人王若昱營養師與蔡愷鴻經理共同針對食用油的迷思進行了一番深入討論，提供消費者更清楚的選購與使用指南。蔡經理強調：「了解油品的種類與特性，選擇適合自己健康需求的油，才能真正達到健康飲食的目標。」 《健康生活“油”其重要》Podcast節目收聽連結:https://reurl.cc/eGRER7 本集節目收聽連結:https://reurl.cc/zp2Eja