【健康365】牛津大學認證：飲食含充足鈣可降低大腸癌

1.酒精和鈣質是所有飲食因子和大腸癌最相關 英國的一項大型研究發現，飲食中鈣含量較高的人，有助於降低大腸癌的風險。2025年1月國際期刊NatureCommunication發表了一篇論文，第一作者為英國牛津大學人類健康學系的帕皮爾教授(KerenPapier)，她為了探討飲食在大腸癌中的角色，特別研究了97種飲食因子與大腸癌的關聯性，研究期間總共網羅了542,778名女性參加，平均59.7歲，在追蹤的16.6年中，有12,251個新發病例。結果顯示，酒精攝取量會提高大腸癌的罹患風險，而鈣的攝取量則會降低風險，它們是所有飲食因子中相關性最強的兩個。另外，紅肉和加工肉類的攝取量和罹患率呈現正相關，而和水果、全穀物、纖維、葉酸和維生素C的攝取量，則是呈現負相關。這部分和大量前人研究的結論完全相符。 結論顯示，每天的飲食中，若能多攝取300毫克的鈣，就可以將大腸癌風險降低17%。每天多喝一大杯葡萄酒或0.7盎司（20克）的酒精，罹癌風險就會增加15%。而每天多吃1盎司紅肉和加工肉類（例如一片火腿）就會使患病風險增加8%。顯示大家常常提起的紅肉和加工肉類，其影響力度仍不及鈣和酒精。 2.「鈣」存在那些食物中 鈣是強健骨骼和保持牙齒健康的重要礦物質，還可以預防大腸癌。除了牛奶、優格和起司含有大量的鈣以外，像是堅果類、全穀種子類、無花果、羽衣甘藍和沙丁魚罐頭中也不少，每人每天建議的鈣攝取量為1000~1200毫克，但根據調查，國人近8成都攝取不足，大約僅600毫克左右，因此，每天多攝取300毫克的含鈣食物，不僅僅可以預防骨鬆，甚至可以預防大腸癌，何樂而不為。 3.為什麼「鈣」能降低大腸癌 鈣之所以能預防大腸癌的理由，是因為鈣能夠緊緊抓住大腸中的膽酸和有害游離脂肪酸，防止它們作怪，降低其潛在的致癌作用，一般而言，大腸中的壞菌會將膽酸轉變成對腸道有害的代謝產物，這些代謝產物是引起大腸癌的因素之一。 4.大腸癌年輕化不可輕忽原因和飲食相關 2025年1月亞特蘭大市美國癌症協會的宋教授(HyunaSung)在《刺胳針腫瘤學》的國際期刊上，發表了一篇論文，該研究涵蓋了2007~2017年間50個國家的大腸癌發生情況，其中27個國家和地區中的早發性大腸癌(25~49歲之間被診斷出)發生率呈現上升趨勢，其中更有20個國家的發生率上升，僅僅出現在早發性群體中，或是比晚發性（診斷年齡在50~74歲）的上升速度更快，這樣的研究發現，讓醫學界警覺與擔憂。 專家猜測，新一代人的不良飲食和肥胖是導致發生率上升的原因之一，像是鈣質攝取不足、食用過多加工肉類、纖維攝取不足和飲酒等等。大腸癌的症狀包括：排便習慣改變，如大便稀軟、排便次數增加或便秘，大便帶血、沒有嘗試減肥時體重減輕、不明原因的疲倦或呼吸困難等等。台灣健保署提供45~74歲民眾，以及40~44歲具家族史者，每2年一次免費糞便潛血檢查，請大家務必使用。 本次牛津大學發現充足的鈣可以降低大腸癌，雖然僅是一項觀察性研究，無法證明二者之間具有因果關係，但是，這項研究仍是迄今為止關於飲食和大腸癌間最大規模的研究，具有一定程度的參考性。