歐陽靖嚇台南鼎邊銼「沒什麼料」　分享南北鼎邊銼就差在這點

知名作家歐陽靖現在住在台南，他到安平品嚐鼎邊銼，驚訝發現，怎麼都沒料，原來南北鼎邊銼是不一樣的，台南鼎邊銼在她嚐過後，發現湯底不簡單，是可以喝到深度魚骨滋味，歐陽靖的形容，網友留言非常到位，也有人這才知道，原來台南也有鼎邊銼，而且和基隆的大不同。 歐陽靖在臉書粉專發文，提到「身為北部人，第一次吃到台南的鼎邊銼時我有嚇一跳，可能就如同習慣黑碗粿的南部人初嚐到北部常見的客家水粄白碗粿？」初嚐台南鼎邊銼，歐陽靖先是被「沒什麼料」給嚇到，主要就是因為基隆的鼎邊銼料很豐富，有肉羹、蝦仁羹、高麗菜、香菇、蝦米、乾魷魚、筍絲等滿滿的配料，鼎邊銼也很有嚼勁，被歐陽靖形容是「豪華版的小吃」。 歐陽靖發覺，台南鼎邊銼雖然沒什麼料，有虱目魚柳、蚵仔、青菜、油條，一些口感軟嫩的麵皮，比較像湯品，原來關鍵在湯底，歐陽靖形容，「台南鼎邊銼的湯頭極為乾淨鮮甜，不需要太多配料喧賓奪主，只要撒點白胡椒（勿太多）就可以嚐到清澈卻有深度的魚骨滋味。」 歐陽靖的粉絲看得她的分享，紛紛留言「基隆人驚訝中，小宇宙住久了以為只有基隆有鼎邊銼，之後一定要去台南吃吃看」、「安平人好想念鼎邊銼！以前媽媽假日早上很常買這家鼎邊銼給我吃，搬到新竹之後懷念到不行」、「身為台南人，我沒有吃過鼎邊銼，看完這篇都想吃吃看了」、「這個南部北部的味道真的形容的很到位」。