在人類歷史的發展中,葡萄酒是最健康及安全的飲料。舊約的聖經裡提到飲用發酵的葡萄汁,會帶來愉悅感。傳說中葡萄酒的起源諾亞是第一個喝酒的人。根據《舊約聖經·創世記》,以及伊斯蘭教的《古蘭經》,諾亞根據上帝的指示,花了幾十年建造了一艘大船,讓家人以及世界上的各種陸上動物登船,來躲避上帝造成的大洪水災難。方舟在今日土耳其的一座山上擱淺後,諾亞注意到一隻山羊吃了熟透的葡萄後,行動滑稽,自此諾亞以種植的葡萄藤的葡萄釀製葡萄酒。聖經中描述他飲了萄萄酒後,陶醉在帳篷裡。因此,諾亞非常有可能是第一個釀酒師及喝醉的人。
據傳波斯的傳說,一位憂鬱並厭世的公主,決定飲毒藥了結生命,但她所飲的其實是葡萄酒,公主飲後感到的愉悅並宿醉,可見當時人們就發現,葡萄汁會自行發酵後會轉化成令人愉快的飲料。此外,發酵的葡萄酒可口且耐保存。現今己知,酒的年份和產區會影響葡萄酒的品質,保存的環境很重要,最適宜的溫度是介於攝氏10至15度之間,如溫度高於30度,酒的品質會混濁變質。
葡萄酒的發展:
考古發現在3000 年前,埃及人已知釀造葡萄酒;中東地區亦很早就知生產葡萄酒。古羅馬人已知釀製好的年份,以及可保存近一個世紀的葡萄酒,並將種植葡萄和釀酒的技術和飲酒文化,傳入曾統治的法國和英國等地。13 世紀,馬可波羅在中國曾飲用從波斯進口到中國的葡萄酒。19 世紀末起,歐洲移民將葡萄酒和原產國種植的葡萄品種帶到新世界,葡萄酒就此在世界普級化。
參考資料:Vin de France: Guide illustré de vins et des régions viticoles
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