態芮蟬聯米其林三星！台灣餐飲界逆勢突圍 嘉林餐旅雙星閃耀

《臺灣米其林指南2024》正式揭曉，儘管亞洲其他地區的餐廳摘星數量呈下降趨勢，台灣餐飲市場卻逆勢成長。即使面對finedining市場的飽和、餐飲業勞動力短缺，以及永續發展理念的挑戰，嘉林餐旅集團依舊秉持初衷，相信飲食的創作力與影響力，成功帶領旗下兩家法式餐廳榮獲米其林星級殊榮——其中，態芮連續蟬聯三星，A餐廳則首次獲得一星肯定。 態芮自2018年首獲米其林一星後，持續以法國料理結合台灣在地元素，講述台灣故事，巧妙融入台灣小吃的特色，創造出獨特的精緻料理風格，讓全球食客以全新角度欣賞台灣的飲食文化。今年，態芮再次蟬聯米其林三星，展現了其強大的餐飲實力。面對來自外界的質疑與批評，主廚始終堅守自己的料理理念，不隨波逐流，這份堅持以及對台灣食材的深刻理解，使得餐廳的料理風格更顯真誠與獨特，成為台灣乃至國際美食愛好者心中的經典地標。 嘉林餐旅集團旗下另一家法式餐廳A，僅開幕一年便奪得米其林一星的榮耀。集團特別感謝所有評審、媒體和客人的支持與認可，讓這家餐廳在備受矚目的情況下，成功達成外界的期待。自開業以來，A餐廳已經推出了四季菜單，每一季都以創新和驚喜讓顧客感受到季節變遷與多元美味的結合。 除了在西餐領域的成就，嘉林餐旅集團也積極拓展中餐市場。位於台北101大樓85層的捌伍添第，以台灣的歷史人文與自然風貌為靈感，展現粵菜的精髓，自2022年開業以來便成為米其林推薦的粵菜餐廳。今年初新開的川雅川菜餐廳，則將西式精緻擺盤的理念融入傳統中式圓桌大菜的形式，巧妙平衡了精緻和傳統，呈現東西方美學的完美結合。 「Finedining不僅僅是追求美味，而是在創造一種全方位的用餐體驗。我們相信，餐點的多元性和創意是讓每一位客人感到與眾不同的核心。」嘉林餐旅集團董事總經理林嘉泯強調：「每一道菜色都經過精心設計，不僅僅是為了滿足味蕾，更是為了喚醒感官，打破傳統，並引領味覺探索的旅程。餐廳空間設計上，傳遞一場藝術的饗宴，讓每位客人在品味美食的同時，享受一場前所未有的感官盛宴。」基於這種信念，集團投入大量資源支持主廚們的創作自由，提供充足的空間與資源來發揮他們的創意，成為餐廳成功摘星的重要助力。 A餐廳主廚黃以倫（右）。(圖／嘉林餐旅集團提供)