高雄料理職人揭秘口袋美食　首波「中菜」、「在地菜」名單出爐

高雄食力雄厚，海納百川融合各類飲食文化，發展出獨特迷人的風味，讓海內外饕客喜愛不已。為打造高雄成為全台「美食火車頭」，高雄市政府觀光局辦理「料理職人口袋美食」活動，召集3大美食部落客及35位各界高雄料理職人，包含餐飲工會理事長、名廚、餐廳經營者、專業美食評審等，以品項、美味、環境衛生、價格等評選重點，歸納出本市中菜、在地菜、日本料理、國際美饌、街頭小吃、甜點烘焙冰品、鍋物等七大類美食主題，各主題再選出推薦餐廳。首波美食專家們深藏已久的「中菜」、「在地菜」2大主題，共76家名單於今日正式出爐。 近年高雄獲得米其林星級餐廳、必比登推介及入選餐廳已多達49家，顯見高雄美食多元文化與美味受到國際肯定。本次料理職人推薦名單，乃是參考「亞洲50最佳餐廳評鑑」的評選方式，先透過蒐集高雄各大美食部落客、美食記者及觀光局曾舉辦之各類美食活動等數據，並依在地多元的料理風格及種類分七大類，最後由料理職人依各類美食挑選最終名單。後續觀光局也會將美食名單印成手冊，分送到高雄各飯店、旅服中心等。 「中菜」是發源於中國的料理，包含川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜等菜系為評選範圍。首波「中菜」名單類45家，有入住飯店即能順道享美食的「Hoteldùa悅品中餐廳」、「漢來名人坊」、「高雄福華飯店江南春」、「高雄洲際酒店湛露中餐廳」、「漢來翠園粵菜餐廳(漢來店)」、「寒軒國際大飯店觀海軒中餐廳」、「高雄翰品酒店港都茶樓」、「H2O水京棧國際酒店京悦軒」、「萬豪皇豪中餐廳」。特色中餐廳必去「紅陶上海湯包」、「大宅門干鍋鴨頭」、「談天樓小館」、「雲來坊家鄉小館」、「福客來中餐廳」、「黎老媽LiLaoMa」、「願景軒餐廳」、「海光俱樂部中餐廳」、「豫湘美食」、「琴姊廚房(湘菜)」、「隨豐餐廳(福州菜)」。簡餐選擇「雨果咖啡」，私房料理推薦「小團員功夫私廚(眷村菜)」、「金東北私房菜」。鍾愛川蜀風味的選擇則有「蜀府掌櫃」、「天廚川味」、「開飯川食堂(夢時代店)」、「川寧食堂」、「來呷飯川食堂(鳳山店)」、「渝陽川菜」。港式情懷推薦「東方宴餐廳」、「港仔大佬」、「鴨寮街烤鴨點心坊一號店」、「東悅坊港式飲茶高雄店」、「鴨點棧烤鴨港點專賣」、「香港發財燒臘（明仁店）」、「地糖仔中式點心專門店」、「香港金陵小廚」、「黎家粵菜港點」、「品粵小館」及結合台灣與澳門料理的「波記食堂」。少數民族的特色美食則有「新疆私房菜」、「樺坊內蒙古特色餐廳」，及美濃當地「雲南李家米干」及「瑤族滇緬風味小吃」。蔬食風潮則有「慈香庭素食餐廳」。 「在地菜」則是以閩南菜系為本體出發，延伸至今的各式台灣菜，另包含客家、原民料理等元素菜餚。入選的31家名單內，有最高檔海鮮餐廳之稱的「蟳之屋」，及老店台菜新風尚「老新台菜（九如創始店）」、「古家海鮮餐廳」，適合多人聚餐的「福園」、「頂鮮台南擔仔麵」、「牡丹園」、「田山餐館」、「海天下海鮮餐廳」，懷舊家常菜料理「菜包李小吃部」、「貳哥食堂」、「賣塩順台菜-正宗台菜」、「大饗家常料理」，及一個人也能吃的台菜料理「鄧師傅功夫菜中正總店」、「空腹虫大酒家」，和無菜單私房菜「長生29」、「冬瓜與胖子」、「4分之一Percent_Restaurant」、創新菜「Temperature溫度劑」，體驗在地氛圍的尚青海產「台南旺」、「好蟳屋」、「五福台菜、海產、鵝肉」、「阿榮海鮮鵝肉」、「海慶海鮮」、「珍饌活海產」。特色美食「橋邊鵝肉」、「雞伯」，感受原住民風情的「布農族獵人餐廳」。來到高雄近郊，美濃「阿香的廚房」、「里長台灣鯛美濃旗艦店」，還有甲仙「仙香飲食店」，總鋪師發源地的內門「內門阿隆師」。