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古早味魚翅羹走進文青市集 預購年菜還可抽曼谷來回機票
2024-01-10 19:57 記者 / 張美欣![古早味海鮮魚翅羹配料滿滿。(圖/iBender 愛辦桌提供)](https://storageendpoint.azureedge.net/provoice/bigmedia/article/b32f7162-54ac-4004-a9ca-a8124ece3170.jpg)
「iBender 愛辦桌」負責人Alan師承父親30年總鋪師好手藝,翻轉內門古法辦桌文化,把傳統流水席名菜海鮮魚翅羹和油飯搬進文青市集,獲得消費者五星好評。堅持古早美味和高CP值的愛辦桌即日起至1月16日,推出預購年菜抽泰國曼谷來回機票活動;有網友去年訂購後讓她辦桌超有面子,「好看又好吃,懶媳婦秒變好媳婦,今年過年一定要加倍訂起來。」
「iBender 愛辦桌」創辦人Alan出生在高雄內門總舖師世家,長大後曾於澳洲工作長達6年,返台後有感於工時及待遇不比國外,與女友決定以家鄉特色重新出發。在為品牌命名時,他們發現英文「Bender」有飲酒狂歡之意,與辦桌時的熱鬧氛圍相契合,這個實踐百年辦桌傳統的全新品牌「iBender 愛辦桌」就誕生了。Alan說:「現在大家都習慣性地叫我們台語的『愛辦桌』,完美符合當初命名的初衷,也成功地與一般辦桌以師傅名字為主的品牌有所區隔。」
為了做出獨特性,Alan秉持著「傳統美味和CP值」,將流水席必備的「海鮮魚翅羹」搬進文青市集裡,他表示,魚翅羹在辦桌文化出菜順序為第二道,總鋪師的實力也在這道菜中高下立判,他以牛皮紙杯重新包裝傳統好滋味,獲得許多消費者的正面好評。
不過,即使Alan對父親30多年手藝非常有信心,但年輕一輩要從老總舖師身上學藝可不容易。一開始,每次Alan問父親食材、調味份量,總是得到「大概就是這麼多」的答案,年輕人抓不準實際的數量,一問不好就容易引發爭吵。最後Alan買了一台料理秤,要求父親加入食材前都先量一下,他再統計相關數據,經過無數次試驗才得到滿意的標準化流程,也確保了口味的穩定性。
Alan說,他在國外期間,特別想念家鄉的料理,因此他創辦「iBender愛辦桌」,不僅是讓個人也能品味到辦桌菜,也希望透過冷凍辦桌料理宅配,拉近人與人之間的距離,不論身在何地,只需一個大同電鍋,透過簡單的加熱方式,就可以享用家鄉的美味。