義大皇家酒店粵菜新吃　米其林星級主廚雙星合璧星光晚宴

當摩登料理與巧手粵菜結合，究竟會碰撞出甚麼樣的火花？喜愛嚐鮮的老饕們有口福了！高雄義大皇家酒店將於2023年10月20及21日晚間6點，呈現分子料理與頂級粵菜的完美搭配。來自米其林三星餐廳香港廚魔餐廳的前行政總廚余子鴻(DaveYu)先生將在義大皇家酒店內的皇樓中餐廳客座獻藝，運用傳統中式食材與現代技術，和義大皇家酒店中餐行政總主廚林凱(LouieLin)先生四手聯彈，呈現8道精選菜式組成的「雙星合璧星光晚宴」，包含酒水售價7,500元。 分子料理的奇妙之處在於創造和發現驚喜，將不可能變成可能。將中式菜式與西式現代技術碰撞結合，給人出乎意料的美食體驗。正是在香港擁有米其林三星榮耀肯定的「廚魔餐廳」特色之一。此次到訪高雄義大皇家酒店的「廚魔餐廳」前行政總廚余子鴻先生，擁有十餘年的經驗，本身雖非科班出身，但因為對於美食的濃厚興趣，選擇在業餘時間自學。畢業後先加入了澳洲當地的日式餐廳，開始了他的廚師生涯，並於2010年加入廚魔餐廳。在「廚魔」梁經綸先生的嚴格要求與指導下，廚藝也不斷提升，一路晉升至餐廳行政總廚一職。 至於現任義大皇家酒店中餐行政總主廚的林凱先生，則是道地的香港人，廚齡超過30年，專長領域為港式點心與經典粵菜。曾擔任香港米其林「名人坊高級粵菜餐廳」台灣首店店長，並協助陸續開立台灣地區多家分店，不僅廚藝高超，對於鮑魚、海參等頂級海味食材料理技法更是堪稱一絕，林凱主廚表示，粵菜首重食材原料，當令新鮮、合適部位、調味巧思，才是真正具「色香味形」的粵菜，預估此次與余子鴻主廚的四手聯彈獻藝，將會碰撞出許多的美食火花。