香港2024年7月31日 -- 廣獲好評的皇牌蟹宴載譽歸來!盛夏時節,東南亞奄仔蟹正當造,亞博館高級中菜廳《澐 • NUVA》團隊運用豐富經驗與精湛廚藝,再度推出備受期待的「極上蟹宴」。大廚精選12両重的特大A級奄仔蟹,勢以極致鮮甜撼動饕客味蕾!套餐的六道菜環環相扣,分別採用優質蟹肉、濃香蟹粉和消暑食材入饌,讓蟹迷大飽口福。
「極上蟹宴」的供應日期由8月1日至9月30日,齊來相約親朋好友大快朵頤,以舌尖感受夏日海洋之鮮美,同時觀賞大嶼山海傍180度醉人景致。立即下載AsiaWorld-Expo流動應用程式並登記成為會員,可享《澐 • NUVA》全年餐飲8折優惠。
套餐主角古法鹽瓦焗奄仔蟹憑色香味引人注目,經傳統技藝烹調誘發難以忘懷的蟹鮮。精選約12両重的特大A級奄仔蟹,蟹身飽滿,肉質細膩,蟹膏鮮甜。粗粒海鹽賦予蟹肉鹹香滋味,大廚以古法炮製,用200度高溫甕焗原隻蟹45分鐘,鎖住蟹身原汁原味,並散發微微焦香,讓鮮味再昇華,使人齒頰留香、絲絲回味。配上法國白酒Rully 1er Cru Marissou Blanc Domaine Saint Jacques 2020,其柑橘和礦物香能突出蟹肉鮮味,適當酸度清新解膩。
蟹粉小籠包皮薄柔軟,包裹著肉餡和蟹粉,結合而成的湯汁極致鮮甜;小籠包頂亦鋪滿蟹粉,鮮香傾瀉而出,使人胃口大開。配搭法國白酒Bourgogne Côte d'Or Blanc Domaine Joseph Pascal 2022,其口感柔順,微微酸爽,恰好襯托綿軟多汁的小籠包。
蟹肉瑤柱燴冬茸選用時令冬瓜熬煮成軟茸,加入足料蟹肉入饌,再配以瑤柱和金華火腿提香,湯羹清潤鮮甜,口感層次分明,且具有消暑解滯之功效。
砂窩大澳蝦乾啫啫芥蘭煲特選本地名產— 大澳蝦乾和蝦醬秘製啫啫醬汁,獨特鹹香使人垂涎三尺。大廚加入啫啫醬汁和香辣指天辣,以大火爆炒青翠芥蘭,香濃爽口,風味上乘。配搭法國紅酒Savigny-Lès-Beaune Sous la Cabotte Domaine Jean Féry 2022,其果香濃郁,帶著香料與礦物韻味,更突顯蝦乾的鮮美,提升菜式層次。
鴻圖蟹肉稻庭烏冬採用日本稻庭烏冬,口感格外軟滑。 大廚以蟹肉熬煮上湯,充份釋放其鮮味,再讓烏冬吸收湯汁,味道鮮美,香而不膩。配上炸瑤柱和銀芽一同燴之,口感更豐富,使口腹大為滿足。
堂弄豆腐花採用優質大豆製成熱豆漿,新鮮「即點即撞」,形成口感絲滑、豆味香濃的美味豆腐花。這款傳統港式甜點更具生津潤燥、促進消化的功效。
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「極上蟹宴」的基本資料:
• 每位 HK$688 (兩位起) • 晚餐配搭三款指定美酒(每款一杯),每位$320 o Bourgogne Côte d'Or Blanc Domaine Joseph Pascal 2022 o Rully 1er Cru Marissou Blanc Domaine Saint Jacques 2020 o Savigny-Lès-Beaune Sous la Cabotte Domaine Jean Féry 2022 • 供應日期由8月1日起至至9月30日 |