研究證實：食用完整鮭魚勝過魚油補充品 專家揭露三大健康效益

營養師曉晶近期在社群媒體分享，鮭魚不僅是美味佳餚，更是科學實證的「全食型超級食物」。2021年《Food&Function》期刊發表的研究顯示，直接食用完整鮭魚（包含魚皮與油脂）比起服用魚油膠囊，能更有效提升體內EPA與DHA的濃度。這主要歸功於鮭魚天然的脂肪與蛋白質結構，能延緩胃部排空並促進脂肪分段消化，從而提高Omega-3的吸收效率。根據曉晶的分析，鮭魚具有三大健康效益。首先是心血管保護作用，2023年《Nutrients》期刊一項涵蓋144萬人的研究分析顯示，每週食用2至3份魚類可降低10%的心血管疾病風險。鮭魚富含的Omega-3有助於穩定血壓、減少動脈硬化，維持血管彈性。其次是腦部健康方面的益處，2024年《AgingClinicalandExperimentalResearch》的研究指出，經常食用鮭魚可使失智風險降低20%。而2025年《ScientificReports》的研究發現，每日攝取約2克EPA+DHA能顯著提升記憶力與專注度。曉晶解釋，DHA能穩定神經傳導並減少腦部發炎，是維持思緒清晰的關鍵營養素。第三項益處是鮭魚的抗發炎功效。2022年《InternationalImmunopharmacology》與2023年《Foods》的研究顯示，Omega-3能降低發炎指標並改善血壓與血脂，對代謝症候群及高血壓人群特別有益。曉晶建議選購含天然油脂的完整鮭魚，並採用蒸、烤、煎等低溫烹調方式以保留營養，可搭配橄欖油或全穀類食用以促進吸收。她推薦每週攝取2至3份鮭魚（約每份150克），並搭配蔬菜與堅果，以有效提升心血管與腦部健康。