嘉義市因應蔬菜價格上漲 國中小學校靈活調整午餐菜單確保營養均衡

明天開學，嘉義市政府為因應近期農損導致的食材短缺及價格上漲問題，日前召集學校校長及營養師代表開會討論對策。會中決議將靈活調整菜單，以菇蕈類、根莖菜類等替代葉菜類，確保學生午餐營養均衡且菜色多樣化。嘉義市長黃敏惠表示，目前嘉義市國中小皆採自設廚房自辦午餐模式，並已與供應商簽訂食材採購契約，要求提供符合3章1Q標準的新鮮食材。截至目前，尚無廠商反映9月份豬肉等食材供應問題，市府也持續監控供應情況並適時調整菜單。自114學年度第1學期起，嘉義市學校午餐使用的生鮮豬肉及禽肉類食材，將優先採用CAS驗證產品，以提升食材安全性及三章驗證食材的使用率，強化源頭管理，共同守護師生飲食安全。教育處長郭添財指出，嘉義市營養飽育計畫已透過補助炊事費、人事費等方式，確保學生繳納的餐費全數用於食材採購。在成本考量下，學校午餐將兼顧營養均衡及菜色多樣性，除豬肉外，也可選用雞肉、魚肉、蛋品等作為優質蛋白質來源，豆腐、豆干等富含鈣質的植物性蛋白，以及每週兩次的鮮奶供應，都能滿足孩子成長所需的營養。針對近期因天災導致的葉菜類及瓜果類短缺情形，學校可選用菇蕈類、根莖菜類、芽菜類或冷凍蔬菜等替代。各校食育組長與營養師將發揮專業，搭配各種食材，提供色香味俱全且符合營養標準的午餐，確保學校午餐供應無虞。教育處表示，9月起將啟動跨局處校園午餐聯合訪視，透過教育處與衛生局的食安管控機制，持續加強對學校午餐食材供應的輔導，保障校園午餐食材的安全及品質。