高麗菜營養價值豐富醫師：我家餐桌常備的健康食材

2025-04-15 08:15　　撰稿 / AI

高麗菜不僅價格親民，還具有多種健康益處。營養功能醫學專家劉博仁醫師透露，他家餐桌上幾乎都能看到高麗菜的身影，這種平價且容易取得的蔬菜已成為日常飲食中不可或缺的健康選擇。

劉博仁醫師在社群媒體分享，高麗菜（又稱甘藍）作為十字花科蔬菜家族中的營養明星，富含維生素C、K和葉酸，能有效增強免疫力、促進凝血功能及細胞修復。此外，高麗菜豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動、預防便秘，同時還能幫助穩定血糖水平。

最值得注意的是，高麗菜中含有特殊植化素「硫代葡萄糖苷」，這種物質可分解為具抗癌作用的異硫氰酸鹽，對預防乳癌和消化道癌症有潛在益處。高麗菜的熱量低且富含鉀，既適合減重飲食，又有助於血壓控制。

劉博仁醫師建議，烹調高麗菜時以清炒、涼拌或蒸煮為佳，避免過度加熱以保留其營養價值。不過，腸胃敏感或甲狀腺功能低下的人士應避免大量生食高麗菜。

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