清明節美食攻略：台南市場77家潤餅店等你來品嚐

清明節期間，潤餅（春捲）作為傳統應景美食，不僅是家庭餐桌上的佳餚，也是掃墓祭祖時的重要供品。今年，台南市政府特別推出「市場潤餅攻略」，精心彙整全市32處市場中的77家潤餅店家，為饕客們提供一份尋找傳統美味的完整指南。此次攻略中包含多家知名排隊名店，如東菜市及鴨母寮的「阿真春捲」、保安市場的「保安春捲（陳）」以及麻豆市五市場的「潤餅王」等。素食愛好者也不用擔心，虎尾寮市場的「11攤素食自助餐」、安平市場的「方媽媽素食」和六甲市場的「玉美清粥小菜」都提供素食潤餅選擇。值得一提的是，東菜市的「蘇家鱔魚」還特別推出清明限定的烏魚子潤餅，為傳統美食增添新風味。關於清明節吃潤餅的習俗，相傳源自古代寒食節，當時官方規定百姓禁火禁炊，只能食用冷食。由於寒食節與清明節時間相近，這一習俗逐漸演變為清明時節吃潤餅的傳統。一般而言，市場攤商會在清明節前一週開始販售潤餅皮，消費者可以選擇各種食材如豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲和香菜等，再撒上花生糖粉，包裹成色香味俱全的美味潤餅。此外，為響應素食文化的興起，台南市場處同時推出「市場素食地圖」，收錄24處市場中31家特色素食攤商，包括山上市場的「蘇小兵手作粉漿蛋餅」和鴨母寮市場的「三津製麵」等。台南市經濟發展局表示，台南公有零售市場不僅是新鮮食材的寶庫，更隱藏著豐富多樣的美食，從傳統豆菜麵、碗粿、菜粽、養生八寶粽到口感豐富的潤餅，應有盡有，完美展現了台南獨特的飲食文化。