全台最「老」咖啡店！旗山隘堤咖啡　80歲嬤煮出最有溫度咖啡

位於旗山北側的隘堤咖啡由返鄉青年改造社區關懷據點變身咖啡店，店裡從咖啡師到服務生由平均年齡80歲阿嬤組成，店名也取自英文Eighty音譯成「隘堤」，銀髮族泡咖啡堪稱全台最「老」、也是最有溫度的咖啡店。 「手沖咖啡豆研磨刻度4.5，水溫85-92度沖泡下去，悶蒸30秒醒粉，依順時針注水。」一陣咖啡香撲鼻而來，高齡88歲、第一代元老級阿嬤咖啡師吳貴珍，熟練地拿起手沖壺繞圈沖煮咖啡，架勢十足；被問到學沖咖啡不怕困難？貴珍阿嬤爽朗笑回，好簡單、好輕鬆，喜歡有人來這裡喝咖啡、聊聊天。 第二代阿嬤咖啡師、73歲張素寧受過咖啡技能培訓，從手沖、撿豆、焙豆到沖咖啡，手法俐落，她也樂於嘗試有難度的義式咖啡拉花，雖屢屢失敗，但她表示任何事都要有嘗試的勇氣，就會有收穫。 隘堤咖啡創辦人陳宗卿說，阿嬤們學了2年咖啡豆深淺烘焙知識和手沖實作訓練，才正式創辦咖啡店，儘管阿嬤年紀漸長味覺、嗅覺退化，也能透過杯測方式反覆練習，熟能生巧，掌控咖啡品質。 他強調，阿嬤們非常熱衷咖啡，但國內咖啡師證照涵蓋在飲品調製項目，而SCAA、SCAE、SCAJ、COE等證照均為國外協會認證，門檻也太高，暫不考慮輔導考咖啡師證照，只想讓阿嬤從咖啡得到自我認同及找到自信。